vendredi 13 novembre 2009
Noël se prépare....
Je m'entraîne pour être au top à Noël....
La vigne vierge, perd ses feuilles.
Bien accrochée à la façade, certaines résistent. Les grappillons se dévoilent...
Il est temps pour moi de préparer les magrets séchés....
J'adore cette recette : rien de plus facile et tellement bon !!!!
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Je les prépare par deux, mais vous pouvez n'en faire qu'un.
Prendre 2 beaux magrets et 2 ou 3 kg de gros sel.
Dans un plat creux, je mets un lit de gros sel, un magret, une couche de sel, l'autre magret et je recouvre le tout de sel. Je place le tout dans le bas du frigo pendant 24h.
24 h après, je sors les magrets, je les rince bien sous l'eau pour enlever toute trace de sel.
Je les essuie à fond avec du papier absorbant.
Quand ils sont bien secs, je poivre les 2 côtés selon le goût de Chérichéri ;)) je rigole....
Je les dépose chair contre chair et je les enroule bien serré dans un torchon propre ça va de soit, et sans assouplissant...
Je les laisse sur la clayette au bas du frigo....
Une semaine à 10 jours après...on les dévore !!!!
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Sur du bon pain de campagne un peu de foie gras en accompagnement......
Voilà un apéro bien sympathique, devant la cheminée !
dimanche 27 septembre 2009
Le quinoa...yes!
J'avais testé, il y a bien longtemps le quinoa en cuisine. L'essai était loin d'être concluant. Chéri Chéri n'avait pas apprécié et moi bof bof...Depuis nous n'abordions plus le sujet à la maison.
La charmante dame de mon supermarket Bio , un mélange de Père Noël, ange gardien et Mimi Maty,m'a donné une recette la semaine dernière, devinez ?
Des petites galettes de quinoa au parmesan.
Je suis partie un peu sceptique, mon papier à la main .
Comme je ne veux pas mourir idiote. Je récidive aujourd'hui....Essai réussi !
Après le quinoa Bof, le quinoa Yes !!!!
J'ai adoré et Chéri Chéri en a redemandé !!!
flocons de quinoa
sel
lait ou lait de riz
herbes fraîches hachées
eau
oignons nouveaux
parmesan
Dans un saladier, verser les flocons de quinoa. Ajouter un tout petit peu de lait pour les humidifier. Puis les herbes hachées et l'oignon finement découpé. Saler, poivrer. Ajouter un peu d'eau et écraser légèrement les flocons à la fourchette. Une fois l'eau absorbée, le mélange forme une pâte. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé, et bien mélanger. Cuire des petites cuillerées dans une poêle, à feu fort.
Pour les retourner, bien attendre que la première face soit dorée.
Servir tiède ou chaud !
mardi 15 septembre 2009
Les champipis...
Je ne sais pas si vous faites comme moi, mais j'oublie souvent de cuisiner mes champignons...J'ai trouvé une solution pour les "recycler" ! Je les laisse sécher, puis je les réduis en poudre..
Je n'ai plus qu'à en saupoudrer dans mes sauces, sur mes viandes, pâtes....
mercredi 19 août 2009
L'été...
La boisson de La Scierie : quelques larmes de sirop de pamplemousse dans un verre de rosé bien frais !
A déguster avec la tartine du jour bien sûr ...
Sur une belle tranche de pain de campagne, déposer un mélange de ricotta et d'olives concassées grossièrement, un filet d'oli, un tour de moulin à poivre et déguster ...
vendredi 10 juillet 2009
J'aime le rose...
Sur le buffet de mon amie G,
certaines d'entre vous ont
remarqué
les petites verrines
que j'avais apportées...
N'est-ce pas Dona ?
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Petites verrines d'asperges
au germe de chou rouge
Je prends une boîte d' asperges au naturel, que je passe au blender avec une brick (20 ou 25cl) de crème fraîche sel et poivre ...je mets dans les verrines . Pour la déco c'est suivant l'inspiration...là j'ai mis par dessus pour le croquant et la couleur, des germes de choux rouge achetés ici, sinon vous pouvez les faire vous même !
mercredi 24 juin 2009
Cappucino de melon
Vous avez essayé de prendre un melon en photo ?
Il n'est pas toujours très photogénique !!!
J'ai testé cette recette vu chez B...
ChériChéri m'a dit : bof !!!!
Vous me direz, si vous la faites, si elle a été appréciée chez vous...
Ingrédients :
un melon
- muscat Rivesaltes (à doser selon votre goût et selon la taille du melon)
Mélange cinq baies
- 30 cl de crème fluide
- 200 g de mascarpone-gorgonzolamascarpone-gorgonzola
- 1 feuille de gélatine - paprika...
un siphon
Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.Prélevez la chair du melon et mixez-là, ajoutez un peu de muscat et assaisonnez avec le mélange 5 baies à votre convenance.Mettez la crème dans une casserole. Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement dans la crème. Egouttez la feuille de gélatine et incorporez-là au mélange pour bien la dissoudre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans le siphon en filtrant avec une passoire, laissez refroidir avant de mettre au frigidaire puis laissez prendre.Pour servir, versez un peu de soupe de melon dans une verrine puis ajoutez la crème par dessus, saupoudrez avec un peu de paprika.
Je ne sais pas si la gélatine était nécessaire, vu qu'il y avait déjà la crème fraîche pour faire prendre la prépa dans le siphon, ou si je ne suis pas dégourdie, mais elle est restée collée au fond de la bêêête !!!
J'entends déjà les mauvaises langues dire :
-tu as passé ton mélange au siphon?????
-VI mesdames, zai tout fait comme il faut !!! Mais c'était crécré compact !!!
samedi 20 juin 2009
L'heure des câpres a sonné...
Un tour au jardin...les câpres sont à point !
Une jolie cueillette qui est allée directement dans le bocal de vinaigre maison...
Edit du dimanche : avoir un câprier ou tapénier en provençal est très dur. Le papa de ChériChéri a réussi a en faire pousser 2 !!! Il n'est plus là, mais nous les bichonnons ;))
Rien de plus facile, ensuite,
pour conserver les câpres : les mettre dans le vinaigre avec de l'estragon pour celles qui aiment .
Faites un petit tour ICI
jeudi 14 mai 2009
Céleri
En ce moment je passe plus de temps dans ma cuisine qu'à l'atelier.
Quand une idée me passe par la tête, faut que je la mette en pratique.
L'idée du jour : sel de céleri !!!
Enfin une idée de 15 jours, il vaut mieux pour avoir le céleri sec !
Aller chercher le céleri à la source
Après le sucre à l'orange pour les glaces,
les confiseries pour le fromage, c'est au tour du jus de tomate d'être chouchouté !
Rien de plus simple : mixer le céleri séché avec du gros sel !
mercredi 6 mai 2009
Un certain 1er Mai...
Sous le tilleul...
Repas de famille : mon papa a eu 77 ans !
aVOIr sEs eNfanTs, seS PetiTs enFants à Ses côtés...
Le solEil aU RdV et La cHaNce auX CarTes : qU'Y a t Il de MieUx !!!!!
Milk shake au céleri rave et bacon
Faire cuire 1/4 de céleri dans 40cl de lait avec 2 tranches de bacon.Saler, poivrer.
Mixer le tout. A consommer chaud ou froid.
Petite crème au chocolat express
Réduire en morceaux 200g de chocolat noir dans le blender.
Rajouter par dessus 250 ml de lait très chaud. Mixer.
Mettre un oeuf entier. Bien mixer de nouveau. Mettre dans les verrines et garder au frais !
Chantilly maison déposée à la douille + un petit mikado
Petit verre gelé + Limoncello
moule acheté ici
mercredi 15 avril 2009
vIVA paStA
Depuis longtemps j'avais envie de pastouiller comme on dit chez nous.
Une machine toute rutilante me faisait de l'oeil chez C**.
Vous savez comme je sais résister à la tentation....
Un peu de farine, de l'eau, un oeuf, du sel : quoi de plus simple !
