jeudi 26 novembre 2009
Choco...toujours
Il faut qu'en rentrant du travail je pastouille...C'est un besoin compulsif !
(pour 25 cookies environ)
- 200g de farine type 55
- 25g de cacao en poudre non sucré
- 2 cc de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de sodium
- cannelle moulue (ou épice au goût)
- 100g de cassonade ou sucre complet
- 1/2 cc de flocons de piments séchés
- 100g de beurre mou (ou margarine)
- 80g de golden syrup
200g de chocolat noir 70% - fleur de sel (optionnel)
Préchauffer le four th. 6 (180°C). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé ou les beurrer légèrement. Dans
un grand saladier, verser la farine, le cacao en poudre, la levure, le
bicarbonate, la cannelle et les flocons de piment et mélanger avec un
fouet ou une cuillère en bois. Ajouter la cassonade, mélanger puis
incorporer du bout des doigts le beurre coupé en cubes jusqu'à obtenir
un sable grossier.
Verser le golden syrup et
mélanger d'abord avec la cuillère en bois puis avec les mains pour
former une pâte. Incorporer à la main le chocolat noir haché au couteau
en dés grossiers.
Couper la pâte en 2 morceaux égaux (environ 370g) et façonner chaque part en boudin assez épais d'environ 15 cm de long.
Détailler
chaque boudin de pâte en 12 à 13 tranches épaisses (remodeler les bords
pour obtenir des biscuits bien ronds) et déposer les ronds de pâte sur
les plaques de cuisson en veillant à bien les espacer car ils s'étalent
à la cuisson. Parsemer éventuellement de fleur de sel.
Note:
vous pouvez également façonner les tranches en boules légèrement
aplaties si vous préférez des cookies plus bombées et plus tendres
Enfourner
et laisser cuire environ 8 min ou jusqu'à ce que la surface craquelle
(les biscuits doivent être encore mous à la sortie du four). Laisser
tiédir avant de transférer les cookies sur une grille.
je m'entraîne toujours pour Noël...
lundi 5 octobre 2009
Clafoutis de Grande Chérie
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn |
Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.
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lundi 14 septembre 2009
Scones
Pour le petit déj' des gourmandes ou le tea time automnal, quelques scones sont les bienvenus...
Après les alfajores, dont j'avais donné la recette ce jour là, ce sont mes chouchous !
Il faut tellement peu de chose pour faire ces délicieux petits pains.
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300g de farine, 1 sachet de levure, 75g de beurre,
1 ou 2 yaourts.
Rajouter selon vos envies, des raisins secs, des framboises, des morceaux de pommes...ou nature !
Saupoudrer de la cassonade sur le scone et hop au four pour 15 ou 20'
Cà sent l'automne à La Scierie, les petits gâteaux remplacent les glaces et sorbets !!!
jeudi 30 juillet 2009
Glace hummmmmm
Quand il fait chaud, rien ne vaut une bonne glace !!
Vous connaissez mon penchant pour le caramel, mon goût pour les gelati...
The glace de l'été : Ice cream caramel au beurre salé
30 + 20cl de crème fleurette fraîche
30g de suce pour la crème
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre pour le caramel
50g de beurre salé
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Faire une crème anglaise, la laisser refroidir.
Dans une autre casserole, préparer un caramel avec le sucre et un tout petit peu d'eau.
Hors du feu ajouter le beurre, puis les 20cl de crème. Remettre sur le feu et mélanger le tout.
Rassembler les deux crèmes, laisser refroidir....Mettre dans la sorbetière...Manger !!!!
Vous pouvez retrouver ce délice sur l'excellent livre de T Deseine
"Du caramel plein la bouche"
Petits ramequins Rice, glace maison (vive la sorbetière)
Gourmande j'ai rajouté des morceaux de Carambar ....
Vous pouvez faire un tour chez Trinidad aussi...
mercredi 24 juin 2009
Cappucino de melon
Vous avez essayé de prendre un melon en photo ?
Il n'est pas toujours très photogénique !!!
J'ai testé cette recette vu chez B...
ChériChéri m'a dit : bof !!!!
Vous me direz, si vous la faites, si elle a été appréciée chez vous...
Ingrédients :
un melon
- muscat Rivesaltes (à doser selon votre goût et selon la taille du melon)
Mélange cinq baies
- 30 cl de crème fluide
- 200 g de mascarpone-gorgonzolamascarpone-gorgonzola
- 1 feuille de gélatine - paprika...
un siphon
Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.Prélevez la chair du melon et mixez-là, ajoutez un peu de muscat et assaisonnez avec le mélange 5 baies à votre convenance.Mettez la crème dans une casserole. Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement dans la crème. Egouttez la feuille de gélatine et incorporez-là au mélange pour bien la dissoudre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans le siphon en filtrant avec une passoire, laissez refroidir avant de mettre au frigidaire puis laissez prendre.Pour servir, versez un peu de soupe de melon dans une verrine puis ajoutez la crème par dessus, saupoudrez avec un peu de paprika.
Je ne sais pas si la gélatine était nécessaire, vu qu'il y avait déjà la crème fraîche pour faire prendre la prépa dans le siphon, ou si je ne suis pas dégourdie, mais elle est restée collée au fond de la bêêête !!!
J'entends déjà les mauvaises langues dire :
-tu as passé ton mélange au siphon?????
-VI mesdames, zai tout fait comme il faut !!! Mais c'était crécré compact !!!
mardi 16 juin 2009
hOMe mADe
Je suis invitée à manger ce soir !
J'ai la flemme de descendre à La Ville pour acheter un cadeau.
Pas le temps de bidouiller en couture...
En plus,
elle est la reine pour faire des trucs trop mimis avec 2 bouts de tissu, 3 morceaux de ruban, 2 boutons...
Vite une étiquette sur Word, un sachet transparent.
Mettre dedans de quoi faire un bon dessert !!!
Le tour est joué, elle servira de cobaye pour ma préparation de riz au lait fait maison !
La recette était ici
dimanche 31 mai 2009
J'ai enfin trouvé...
ma bible pour les petits gâteaux !!!
Je l'avais vu chez ELLE, chez ELLE aussi.
Je ne sais pas résister.
Un tour ICI et 24 h après , il était chez moi!
Plus de 160 recettes classées par catégories :les légers et délicats, tendres et moelleux, croustillants, raffinés....
des trucs pour réussir glaçage, rouleaux...et plein d'idées sympas pour les offrir !!!
Maintenant y'a plus qu'à .... trouver les cobayes pour la dégustation ;))
vendredi 29 mai 2009
De retour....
Les vacances sont finies, le boulot m'a rattrapé....Merci pour tous vos gentils messages !
En attendant le post des vacances un lassi pour reprendre des forces...
Une orange, une banane, un peu de gingembre râpé, une cuillère de cassonade, un yaourt de chèvre, quelques glaçons : rien de mieux pour démarrer la journée !!
mercredi 6 mai 2009
Un certain 1er Mai...
Sous le tilleul...
Repas de famille : mon papa a eu 77 ans !
aVOIr sEs eNfanTs, seS PetiTs enFants à Ses côtés...
Le solEil aU RdV et La cHaNce auX CarTes : qU'Y a t Il de MieUx !!!!!
Milk shake au céleri rave et bacon
Faire cuire 1/4 de céleri dans 40cl de lait avec 2 tranches de bacon.Saler, poivrer.
Mixer le tout. A consommer chaud ou froid.
Petite crème au chocolat express
Réduire en morceaux 200g de chocolat noir dans le blender.
Rajouter par dessus 250 ml de lait très chaud. Mixer.
Mettre un oeuf entier. Bien mixer de nouveau. Mettre dans les verrines et garder au frais !
Chantilly maison déposée à la douille + un petit mikado
Petit verre gelé + Limoncello
moule acheté ici
samedi 25 avril 2009
je macarone, elles macaronent, vous goûtez...
Tout vous saurez tout sur mon expérience MACARONS, photos à l'appui !
Le retour du Jeudaille annoncé....
A 9 heures 30 Gilou est arrivée : 1 er prix de ponctualité !
Delphine a pris son temps : le chat à cas...... ! Le pauvre, je pense qu'il aurait préféré faire les macarons ;)
Chose très importante pour réussir les macarons : prendre un café salutaire.
L'atelier a enfin démarré vers 10h 30 !
Bon Gilou, je parle de ton exploit, tu ne m'en voudras pas... Ne faites pas comme elle. Après avoir bien mixé le mélange sucre+poudre d'amande ( c'est moi qui l'avais fait il était au top) sorry les filles je m'envoie des fleurs, sacrilège elle a commencé à mettre ses blancs d'oeuf nature SANS passer la prépa au tamis....La cata, elle est allée à la pêche à l'oeuf dans le robot. Re-mélange qui nous a donné une super pâte d'amande !!!!!!
Pour essayer de rattraper "sa caguade" comme on dit chez nous, elle a sorti sa mixture : triturage pour écraser les petites grumeaux disgracieux qui ressemblaient plus aux petites boules que laisse parfois le Botox quand il est mal utilisé !!!!
Pour les blancs en neige, elle s'est appliquée, super Gilou a ensuite mis le tout dans le blender et zou un tour pour mélanger tout çà avec la pâte d'amande et tout et tout. Je vous dis pas la tête des blancs!!! Eux qui avaient l'habitude de valser avec Maryse là c'était un rock endiablé !!!
Pendant ce temps Delph a mis un temps FOU pour tamiser sa prépa: et un coup dans le tamis de Gilou, et hop on verse dans celui de mézigue des fois que çà marche mieux, pour enfin finir dans la passoire à thé, maltraitée à coup de spatule pour faire passer le mélange....
Ne m'occupant pas d'elles, ou si peumoua je m'applique, staïle 1ère de la classe pour faire un tamisage parfait, des blancs en neige, on ne peut plus blancs, heu en l'occurrence ils étaient rose vu que j'avais mis mon colorant liquide ...
Les Hermé, Ladurée, Picard et autres n'ont qu'à bien se tenir la Cris pro des macarons est arrivée !!!!
Bon arrêtons de parler de moi et revenons à mes 2 cops. Pendant que les macarons de Gilou font leur croûte, Delph a enfin monté ses blancs... Zou le téléphone pleure sonne et comme Delph n'aime pas çà elle décroche : et blablabla avec sa cops....3/4 h montre en main ! Brigitte le prochain breaffing téléphonique pas pendant l'atelier macaron tu seras gentille ! Je vous dis pas la tête des blancs à son retour!!! Le mariage blancs + sucre+ amande : bof bof ! La mariée était un peu liquide... état semi comateux dû à cette longue période
d'ivresse !!!!
Pendant ce temps là, les Gilou's macarons se doraient la pilule dans le four !!! 150° c'est un peu fort dans le mien. Du rose layette ils ont viré au rose bronzé !!! Une toute petite collerette et quelques furoncles sur le dessus pour certains, histoire de se faire remarquer !
Au goût super bon, ils s'en sont donné du mal les pauvres après tout ce que la damoizelle leur a fait subir !!!
Puis les miens sont entrés dans l'arène et à leur sortie standing ovation !!!
Le top un joli rose, une collerette digne d' Henri IV, lisses comme la peau de Nicole Kidman après lifting, brillants comme les diams des Elisabeth: le choix entre Queen Mum & The Taylor is rich...
macarons ratés des cops et super bons gelée groseille, confiture de lait
Quand Delphine a mis sa prépa dans la douille bof et à la sortie un peu "effet flaque" les macarons.
La chaleur, ils n'ont pas trop aimé, on les surveillait !
Au fur et à mesure on les a vus se craqueler et bouder la collerette...
Delphine peut être fière, elle venait d'inventer le macaron congolais!!!
C'est pas les soeurs Tatin qui ont fait fortune comme çà ...une histoire de tarte renversée !!
Pour la petite histoire entre deux périodes prépa macarons : grillade et rosé bien frais sur la terrasse....
Même pas eu le temps de faire la ganache, heureusement j'avais une boîte de lait concentré sucré ( tout pour la ligne), Gilou au son de la cocotte minute nous a fait une confiture de lait à tomber...
Bon les filles ,je crois que je me suis lâchée dans mon verbiage, mais je ne pouvais pas vous laisser dans l'ignorance...Mes "méz aventures" macaronage valent bien, j'espère qq minutes sur ce blog aux posts très courts d'habitude..
Bilan de l'opé à nous trois nous avons sali : 1 blender, 1 mixeur, 1 batteur, 9 culs de poule, 6 maryses, 1 balance, 3 plaques de cuisson....la liste n'est pas exhaustive !!
Grande Chérie était là, c'est ma témouine !!!
Ma puce tu auras droit à une plaque rien que pour toi la prochaine fois : elle est forte hein ta maman !
ps ; Je relis, mais c'est un roman digne de Dumas...si vous êtes arrivées jusque là c'est que vous êtes super courageuses les filles !!
J'espère que les prochains seront aussi beaux !!! La chance de la débutante....
Morale de l'histoire : on s'est régalé ! Vivement que l'on recommence..
Recette prise chez Pure Gourmandise, très facile