samedi 12 avril 2008
Cannelés..
Depuis longtemps mon côté obscur de la force me poussait à faire des cannelés !!! C'est chose faite....
Un pur régal : testé et approuvé par les cop's et la famille ;-)
N'est ce pas Grande Chérie !
¨
Pas trop cuits pour garder le moelleux...J'ai préféré les moules en silicone au traditionnels.
Et vous ?
Pour 12 cannelés
1/2 litre de lait
125 g de farine
1 c.à.s de beurre fondu
225 g de sucre
3 œufs
3 c à s de rhum
Préparer la pâte 24 heures à l'avance (obligatoirement).
Casser 2 œufs dans une terrine, ajouter le jaune du 3ème. Battre rapidement. Porter le lait à ébullition et le verser sur les œufs battus tout en fouettant. Laisser refroidir.
Mélanger le sucre, la farine et le beurre fondu. Verser le mélange œufs/lait sur la préparation précédente sans oublier le rhum. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain. La pâte restera très liquide.
Préchauffer le four (th.7 / 200°C).Bien beurrer les moules.
Les remplir jusqu'à 1cm du bord et faire cuire pendant 45 minutes (un peu plus si votre four n'est pas à chaleur tournante). Les démouler encore chauds.
vendredi 21 mars 2008
Petits sablés...
Quand le soleil brille, j'ai des envies de citron, de sablés,
de longs moments dans ma cuisine toutes portes ouvertes !
De râper, malaxer, mélanger, 
pétrir, cuire, sentir 
Enfin de pastisser, comme on dit dans le midi !!!
Recette ici ou
Pour 60 petits sablés
200 g de beurre tempéré
170 g de sucre
270 g de farine
1/2 c à c (1/2 tsp) de sel
le zeste finement râpé de 2 citrons bio
2 c à s (2 Tbsp) d'eau
Préchauffer le four à 160°C.
Dans le bol d'un robot, mélanger le sucre, le beurre, la farine, le sel et le zeste des citrons. Battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule (30 secondes tout au plus). Ajouter, si nécessaire, 1 ou 2 cuillerées d'eau.
Abaisser la pâte à 4 ou 5 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre.
Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les faire cuire pendant 10 minutes à chaleur ventilée. Le bord des biscuits doit avoir pris une jolie couleur dorée.
Edit du soir : C'était avant hier, aujourd'hui glalglagla...froid, vent, pluie !!
Françoise Hardy " Des ronds dans l'eau" sélectionné dans Musique et Rock
Un petit clin d'oeil pour elle
jeudi 13 mars 2008
le retour le jeudaille..
Merci à toutes celles et tous ceux qui m'ont envoyé tant de marque de sympathie, de gentils messages...Ils m'ont réchauffé le coeur !
C'est chouette la bloggo !!!
J'ai ressorti mon apn, bientôt je reprends les bidouillages..
Les personnes qui me sont chères remontent la pente.
Nous avons le soleil, le moral ne peut qu'être beau...
Pour attaquer la journée à sa manière, rien de tel qu'un breakfast énergétique !
Quelques noix un vase plein que j'ai cassé avec amour en râlant j'ai horreur de çà toujours trop dures ces coques!!!
+ des bonnes tartines recouvertes de beurre et confiture de mangue
+ dans mon super blender, un jus d'orange+une banane+du lait de soja
= un déjeuner au top pour aller faire un tour du côté de Casa et MdM !!!
mardi 12 février 2008
un soupçon de neige.....
Un beau soleil, une bonne table, en compagnie de Soeurette...Faire léger pour le dessert...Un délicieux café gourmand accompagné d' alfajores à ma façon !!
Chez elle de la confiture de lait,
chez moi plus léger : de la crème de marrons ;-)))
Edit du 14 : pour les gourmandes qui veulent la recette
Pour 30 alfajores
100 g de farine
150 g de Maïzena
1/4 de c à c (1/4 tsp) de bicarbonate
1 c à c (1 tsp) de levure chimique
100 g de beurre
75 g de sucre
1 oeuf + 2 jaunes
le zeste râpé d'un citron
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand saladier, tamiser la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate. Dans le bol d'un robot, battre le beurre, le zeste de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et battre de nouveau avant d'ajouter progressivement les ingrédients secs. Travailler la pâte le moins possible de façon à ce que les biscuits soient très fondants. Dès que la pâte forme une boule, elle est prête à être étalée sur un plan de travail fariné (5 mm d'épaisseur). Découper une soixantaine de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant 8 minutes dans un four à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas).
Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis former les alfajores. Déposer une petite cuillérée à café "confiture de lait" sur la moitié des biscuits et les recouvrir d'un deuxième sablé. Saupoudrer très généreusement de sucre glace. Vous verrez, ces biscuits sont incroyablement fondants : çà, c'est l'effet Maïzena. De plus, ils se conservent vraiment longtemps. Ils ne deviennent pas secs. Ils ne se ramollissent pas non plus (à condition de les fourrer au dernier moment).
lundi 7 janvier 2008
vive l'hiver...
J'aime l'hiver.....quand il fait froid et que pour se réchauffer, le bar à soupes est ouvert...à La Scierie!!!!
Velouté de potiron acidulé au curry
1,2 kg de potiron
1 oignon
1 gousse d'ail
3 pommes un peu acides
1 càs de curry
1 petit morceau de gingembre frais
75 cl d'eau
2 càc d'huile d'olive
sel, poivre
Dans une cocotte faire revenir le gingembre épluché , l'oignon et l'ail ,le tout haché. Puis ajouter la chair de potiron et les morceaux de pommes. Les faire dorer qq minutes, ajouter l'eau et saler. Laisser cuire à feu doux 25 minutes. Lorsque les morceaux sont bien tendres , retirer du feu. Mixer finement , rajouter le curry et rectifier l'assaisonnement si besoin...
Et voilà, ce soir je me régale ..!
mercredi 28 novembre 2007
pour les gourmandes...
Encore une recette pour se mettre en appétit....Un autre moment de pur délice. C'est grâce à Elle que ce dimanche fut un grand jour ! J'ai quand même mis mon petit grain de sel : un malteser pour certains fondants !!!!
Merci encore Sylvie, tes recettes sont à tomber!!!!
mardi 20 novembre 2007
pour N-Talo...
Je te l'avais promise, là voilà, avec beaucoup de retard, Ma recette de tomates...En fin celle des "Verrines"..
Un pur moment de bonheur !
On peut même la savourer dans tes jardins !!!
pour 4 à 6 verrines
mini ratatouille
1 belle aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
3 belles tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym et de romarin
1 verre d'huile d'olive
crème de fromage
120g de fromage de chèvre frais
10cl de crème fleurette
2càs d'huile d'olive
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
pâte à crumble
200g de farine
100g de beurre
2 pincées de sel
1 jaune d'oeuf
Faire la pâte à crumble, en mélangeant le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel du bout des doigts. Sabler la pâte et réserver au froid 15'
Tailler en petits dés aubergine, poivron,courgettes. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir chaque légume séparement, puis les réserver. Faire revenir dans la même poêle à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym le romarin. Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés.Remettre dans la poêle les légumes égouttés, les dés de tomates, assaisonner cuire encore, 12' à feu doux. Laisser refroidir.
Pendant ce temps , préchauffer le four 180° et réaliser la crème de chèvre. Tiédir la crème liquide, émietter le fromage dans un saladier, verser doucement la crème en mélangeant, incorporer l'huile, sel et poivre.
Étaler les miettes de pâte sur une plaque et cuire à four jusqu'à coloration.
Pour réaliser les verrines, retirer thym et romarin, disposer la mini ratatouille, puis la crème et enfin les miettes de crumble...
Bon appétit !!!
lundi 29 octobre 2007
Que faire...
quand vous avez 4 bananes bien mûres...?
Retomber en enfance...
Cake à la banane et au Nutella
100g de beurre demi sel fondu
4 bananes bien mûres
2 oeufs
300g de sucre en poudre
250g de farine
1 sachet de levure
2 càs de vanille liquide
1 petit ou gros suivant appétit de Nutella
1 noix de beurre pour le moule¨
Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule. Couper les bananes pelées en rondelles, les mixer. Rajouter les oeufs,le beurre fondu, le sucre. Bien mélanger. Rajouter la vanille, la levure, la farine et mixer de nouveau. Verser le mélange dans le moule à cake. Enfourner et laisser cuire 50mn...
Laisser refroidir...
2 versions :
-couper le cake en 3 dans le sens de la longueur et tartiner de Nutella...
-le mettre à table avec le pot et chacun tartine sa tranche avec "la délicieuse pâte"...version adoptée à la maison!!!
Bon appétit
Recette de :
samedi 1 septembre 2007
a la plancha...
Enfin de retour parmi vous, même si mon problème n'est pas résolu, j'ai un modem pour mettre fin à ma période
" sur mon île déserte loin de toute civilisation"
;-))
Et pour vous mettre l'eau à la bouche...
Un aperçu de mon été culinaire..
Vous pouvez les manger des yeux ici aussi !
ps :
De grosses bises à toutes mes copinautes qui m'ont si gentillement envoyé des messages...
Je ne peux vous répondre individuellement, vous êtes très nombreuses...votre amitié me touche !
On se voit sur vos blogs, ok ?
dimanche 29 juillet 2007
VIVA ITALIA
Un peu de soleil à travers les branches, quelques antipasti, un Chianti ou Lambrusco
et c'est l'Italie qui s'invite à ma table :
petits artichauts à l'huile, recette chez Ariane, tomates séchées achetée sur le marché de Vintimille,
involtini ....
Recette des Involtini
tranches de speck italien
(il m'arrive de faire avec du bon jambon cru)
du fromage frais de chèvre
laurier et thym
poivre en grains
bonne huile d'olive
Posez la tranche de speck ou de jambon à plat, disposez sur le bord un ou deux morceaux de chèvre façonnés en boudin de la largeur du speck. Roulez serré sur le fromage de chèvre.
Disposez les rouleaux dans un bocal, ajoutez thym, laurier, poivre et recouvrez d'huile.
Laissez mariner au moins 24 heures
