mercredi 24 juin 2009
Cappucino de melon
Vous avez essayé de prendre un melon en photo ?
Il n'est pas toujours très photogénique !!!
J'ai testé cette recette vu chez B...
ChériChéri m'a dit : bof !!!!
Vous me direz, si vous la faites, si elle a été appréciée chez vous...
Ingrédients :
un melon
- muscat Rivesaltes (à doser selon votre goût et selon la taille du melon)
Mélange cinq baies
- 30 cl de crème fluide
- 200 g de mascarpone-gorgonzolamascarpone-gorgonzola
- 1 feuille de gélatine - paprika...
un siphon
Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.Prélevez la chair du melon et mixez-là, ajoutez un peu de muscat et assaisonnez avec le mélange 5 baies à votre convenance.Mettez la crème dans une casserole. Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement dans la crème. Egouttez la feuille de gélatine et incorporez-là au mélange pour bien la dissoudre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans le siphon en filtrant avec une passoire, laissez refroidir avant de mettre au frigidaire puis laissez prendre.Pour servir, versez un peu de soupe de melon dans une verrine puis ajoutez la crème par dessus, saupoudrez avec un peu de paprika.
Je ne sais pas si la gélatine était nécessaire, vu qu'il y avait déjà la crème fraîche pour faire prendre la prépa dans le siphon, ou si je ne suis pas dégourdie, mais elle est restée collée au fond de la bêêête !!!
J'entends déjà les mauvaises langues dire :
-tu as passé ton mélange au siphon?????
-VI mesdames, zai tout fait comme il faut !!! Mais c'était crécré compact !!!
samedi 20 juin 2009
L'heure des câpres a sonné...
Un tour au jardin...les câpres sont à point !
Une jolie cueillette qui est allée directement dans le bocal de vinaigre maison...
Edit du dimanche : avoir un câprier ou tapénier en provençal est très dur. Le papa de ChériChéri a réussi a en faire pousser 2 !!! Il n'est plus là, mais nous les bichonnons ;))
Rien de plus facile, ensuite,
pour conserver les câpres : les mettre dans le vinaigre avec de l'estragon pour celles qui aiment .
Faites un petit tour ICI
jeudi 14 mai 2009
Céleri
En ce moment je passe plus de temps dans ma cuisine qu'à l'atelier.
Quand une idée me passe par la tête, faut que je la mette en pratique.
L'idée du jour : sel de céleri !!!
Enfin une idée de 15 jours, il vaut mieux pour avoir le céleri sec !
Aller chercher le céleri à la source
Après le sucre à l'orange pour les glaces,
les confiseries pour le fromage, c'est au tour du jus de tomate d'être chouchouté !
Rien de plus simple : mixer le céleri séché avec du gros sel !
mercredi 6 mai 2009
Un certain 1er Mai...
Sous le tilleul...
Repas de famille : mon papa a eu 77 ans !
aVOIr sEs eNfanTs, seS PetiTs enFants à Ses côtés...
Le solEil aU RdV et La cHaNce auX CarTes : qU'Y a t Il de MieUx !!!!!
Milk shake au céleri rave et bacon
Faire cuire 1/4 de céleri dans 40cl de lait avec 2 tranches de bacon.Saler, poivrer.
Mixer le tout. A consommer chaud ou froid.
Petite crème au chocolat express
Réduire en morceaux 200g de chocolat noir dans le blender.
Rajouter par dessus 250 ml de lait très chaud. Mixer.
Mettre un oeuf entier. Bien mixer de nouveau. Mettre dans les verrines et garder au frais !
Chantilly maison déposée à la douille + un petit mikado
Petit verre gelé + Limoncello
moule acheté ici
samedi 25 avril 2009
je macarone, elles macaronent, vous goûtez...
Tout vous saurez tout sur mon expérience MACARONS, photos à l'appui !
Le retour du Jeudaille annoncé....
A 9 heures 30 Gilou est arrivée : 1 er prix de ponctualité !
Delphine a pris son temps : le chat à cas...... ! Le pauvre, je pense qu'il aurait préféré faire les macarons ;)
Chose très importante pour réussir les macarons : prendre un café salutaire.
L'atelier a enfin démarré vers 10h 30 !
Bon Gilou, je parle de ton exploit, tu ne m'en voudras pas... Ne faites pas comme elle. Après avoir bien mixé le mélange sucre+poudre d'amande ( c'est moi qui l'avais fait il était au top) sorry les filles je m'envoie des fleurs, sacrilège elle a commencé à mettre ses blancs d'oeuf nature SANS passer la prépa au tamis....La cata, elle est allée à la pêche à l'oeuf dans le robot. Re-mélange qui nous a donné une super pâte d'amande !!!!!!
Pour essayer de rattraper "sa caguade" comme on dit chez nous, elle a sorti sa mixture : triturage pour écraser les petites grumeaux disgracieux qui ressemblaient plus aux petites boules que laisse parfois le Botox quand il est mal utilisé !!!!
Pour les blancs en neige, elle s'est appliquée, super Gilou a ensuite mis le tout dans le blender et zou un tour pour mélanger tout çà avec la pâte d'amande et tout et tout. Je vous dis pas la tête des blancs!!! Eux qui avaient l'habitude de valser avec Maryse là c'était un rock endiablé !!!
Pendant ce temps Delph a mis un temps FOU pour tamiser sa prépa: et un coup dans le tamis de Gilou, et hop on verse dans celui de mézigue des fois que çà marche mieux, pour enfin finir dans la passoire à thé, maltraitée à coup de spatule pour faire passer le mélange....
Ne m'occupant pas d'elles, ou si peumoua je m'applique, staïle 1ère de la classe pour faire un tamisage parfait, des blancs en neige, on ne peut plus blancs, heu en l'occurrence ils étaient rose vu que j'avais mis mon colorant liquide ...
Les Hermé, Ladurée, Picard et autres n'ont qu'à bien se tenir la Cris pro des macarons est arrivée !!!!
Bon arrêtons de parler de moi et revenons à mes 2 cops. Pendant que les macarons de Gilou font leur croûte, Delph a enfin monté ses blancs... Zou le téléphone pleure sonne et comme Delph n'aime pas çà elle décroche : et blablabla avec sa cops....3/4 h montre en main ! Brigitte le prochain breaffing téléphonique pas pendant l'atelier macaron tu seras gentille ! Je vous dis pas la tête des blancs à son retour!!! Le mariage blancs + sucre+ amande : bof bof ! La mariée était un peu liquide... état semi comateux dû à cette longue période
d'ivresse !!!!
Pendant ce temps là, les Gilou's macarons se doraient la pilule dans le four !!! 150° c'est un peu fort dans le mien. Du rose layette ils ont viré au rose bronzé !!! Une toute petite collerette et quelques furoncles sur le dessus pour certains, histoire de se faire remarquer !
Au goût super bon, ils s'en sont donné du mal les pauvres après tout ce que la damoizelle leur a fait subir !!!
Puis les miens sont entrés dans l'arène et à leur sortie standing ovation !!!
Le top un joli rose, une collerette digne d' Henri IV, lisses comme la peau de Nicole Kidman après lifting, brillants comme les diams des Elisabeth: le choix entre Queen Mum & The Taylor is rich...
macarons ratés des cops et super bons gelée groseille, confiture de lait
Quand Delphine a mis sa prépa dans la douille bof et à la sortie un peu "effet flaque" les macarons.
La chaleur, ils n'ont pas trop aimé, on les surveillait !
Au fur et à mesure on les a vus se craqueler et bouder la collerette...
Delphine peut être fière, elle venait d'inventer le macaron congolais!!!
C'est pas les soeurs Tatin qui ont fait fortune comme çà ...une histoire de tarte renversée !!
Pour la petite histoire entre deux périodes prépa macarons : grillade et rosé bien frais sur la terrasse....
Même pas eu le temps de faire la ganache, heureusement j'avais une boîte de lait concentré sucré ( tout pour la ligne), Gilou au son de la cocotte minute nous a fait une confiture de lait à tomber...
Bon les filles ,je crois que je me suis lâchée dans mon verbiage, mais je ne pouvais pas vous laisser dans l'ignorance...Mes "méz aventures" macaronage valent bien, j'espère qq minutes sur ce blog aux posts très courts d'habitude..
Bilan de l'opé à nous trois nous avons sali : 1 blender, 1 mixeur, 1 batteur, 9 culs de poule, 6 maryses, 1 balance, 3 plaques de cuisson....la liste n'est pas exhaustive !!
Grande Chérie était là, c'est ma témouine !!!
Ma puce tu auras droit à une plaque rien que pour toi la prochaine fois : elle est forte hein ta maman !
ps ; Je relis, mais c'est un roman digne de Dumas...si vous êtes arrivées jusque là c'est que vous êtes super courageuses les filles !!
J'espère que les prochains seront aussi beaux !!! La chance de la débutante....
Morale de l'histoire : on s'est régalé ! Vivement que l'on recommence..
Recette prise chez Pure Gourmandise, très facile
samedi 18 avril 2009
Je me lance...
Ca y est, je fais le grand saut : celui de la confection de macarons !!!
Au programme de la semaine prochaine : atelier macaron à 6 mains...
Avez-vous des conseils à me donner ? Des pièges à éviter !
Qu'utilisez vous comme colorants ? Où les trouvez-vous ?
J'en pose des questions. C'est que j'aimerais que mes macarons ressemblent à çà ...
macaron pure gourmandise
Macaron Emeline
Emeline, la grande gagnante du concours Macaron d'Audrey et Silo !!!
Je t'ai piqué une de tes photos Emy ;))
mercredi 15 avril 2009
vIVA paStA
Depuis longtemps j'avais envie de pastouiller comme on dit chez nous.
Une machine toute rutilante me faisait de l'oeil chez C**.
Vous savez comme je sais résister à la tentation....
Un peu de farine, de l'eau, un oeuf, du sel : quoi de plus simple !
lundi 6 avril 2009
De retour, je prépare l'été !
Pour accompagner les petits fromages de chèvre de l'été
Une petite confiture de poivrons et courgettes
1 kg de courgettes
500g de poivrons rouges
800g de sucre de canne
le jus d'un citron non traité
10 graines de cardamome
30g de pignons
Laver les légumes, les couper en tout petits dés.
Mélanger dans une bassine les légumes, le sucre, le jus de citron. Rajouter la cardamome. Laisser reposer quelques heures
Faire cuire 1h30 à feu doux, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson rajouter les pignons. Remplir les bocaux à ras bord de confiture brûlante.
Fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
A déguster avec de bons petits fromages !!!
vendredi 27 mars 2009
Déshabillez la...
Prendre une orange non traitée, la déshabiller, faire sécher sa robe, la faire valser dans le mixer.
Refaire un tour avec le sucre, et voilà comment obtenir du sucre à .... l'orange !
Varier les plaisirs :
dans les yaourts, sur le fromage blanc, dans vos gâteaux...
et laisser aller son imagination !
lundi 23 mars 2009
J'en ai rêvé.....
Grande chérie l'a fait !
Après le caramel, ce sont les meringues que je rate.
C'est décidé, je me relance dans la confection de ces douceurs neigeuses...
Et vous votre secret, votre recette pour avoir de belles meringues ?